Weihnachtsfisch zum Preis des letzten Jahres

Die ungarischen Fischer verkaufen ihren Fisch zum Preis des letzten Jahres, und wenn es nach ihnen geht, wird es keine Preiserhöhung geben, so ihre Interessenvertretung. Der größte Teil des Fischverbrauchs entfällt auf Weihnachtsfisch. 40 % des im Land produzierten Fischs erreichen die Verbraucher während der Festtage am Jahresende.

Der jährliche Pro-Kopf-Fischkonsum in Ungarn ist kürzlich von 5,7 auf 6,7 Kilogramm gestiegen, was ermutigend ist, aber wir sind immer noch Schlusslicht in Europa, erklärte Márton Nobilis, Staatssekretär für Lebensmittelindustrie und Agrarausbildung, auf einer Pressekonferenz zum Fischkonsum in Ungarn. Er sagte, dass Kampagnen zur Förderung des Verbrauchs zwischen 2013 und 2020, wie die „Greif zu!“-Kampagne, einen großen Beitrag zur Steigerung des Verbrauchs geleistet hätten. Im laufenden EU-Zyklus werde es eine Kampagne zur Förderung des Fischkonsums geben, für die 700 Mio. HUF (1,71 Mio. EUR, 1 EUR=409 HUF) zur Verfügung stünden. Im Zusammenhang mit der steigenden Nachfrage nach Weihnachtsfisch forderte der Staatssekretär die Händler auf, mit ihren Gewinnspannen maßvoll umzugehen, damit der ungarische Fisch alle erreicht.

Der Verzehr von heimischem Fisch hat nicht nur positive Auswirkungen auf die Gesundheit, sondern ist auch wichtig für die ökologische Erhaltung unserer Feuchtgebiete, für die die Fischer eine Schlüsselrolle spielen. Der Kauf von Produkten aus dem ungarischen Fischereisektor unterstützt auch die kurze Versorgungskette.

Die heimischen Produkte erfüllen strenge Kriterien für die Lebensmittelsicherheit und unterstützen außerdem die ungarische Wirtschaft, die Fischer und das Überleben der ungarischen Kultur,

sagte Péter Ondré, Geschäftsführer des Agrarmarketingzentrums (AMC). Ihm zufolge besteht die Möglichkeit, den Fischkonsum weiter zu fördern, denn laut einer nach der letzten Kampagne durchgeführten Umfrage stehen 90 % der Befragten dem Fischkonsum offen gegenüber. Dies ist ebenso ermutigend wie die Tatsache, dass die fünf beliebtesten Fischarten Süßwasserfische sind.

Es ist auch interessant, dass der Meerzugang nicht ausschlaggebend ist, denn die vier EU-Länder mit dem geringsten Konsum sind Rumänien und Bulgarien, während Luxemburg an der Spitze der Rangliste steht. Die Trennungslinie verläuft also zwischen Ost und West, und wir müssen in der Lage sein, sie zu überwinden, fügte der Geschäftsführer hinzu.

Während bei der letzten Kampagne zur Förderung des Fischkonsums der Schwerpunkt auf einer gesundheitsbewussten Ernährung und der Förderung ungarischer Fischsorten lag, geht es bei der nächsten Kampagne darum, wie Fisch in die Gastronomie integriert werden kann, so dass

Fischsuppe und gebratener Fisch nicht die einzigen Optionen sind, die angeboten werden“.

Metro verkauft von allen Lebensmittelketten in Ungarn am meisten Fisch, sagte István Németh, Präsident des Ungarischen Fachverbandes für Aquakultur und Fischerei (MA-HAL). Die ungarischen Fischzüchter produzieren 16.000 Tonnen Fisch, von denen 40 % während der Weihnachtszeit verkauft werden. In den 110-120 Unternehmen des Fischereisektors sind dreitausend Menschen beschäftigt. Dieses Jahr hat für die Fischer gut begonnen, denn es gab genügend Niederschläge, um die Seen zu füllen, aber da sich das Wasser im Sommer auf 30 Grad Celsius erwärmte, war das Fischsterben hoch. Eine der Folgen davon ist für die Kunden sichtbar: Die verbliebenen Fische sind jetzt aufgrund des größeren Lebensraums größer als sonst.

Der Präsident von MA-HAL sagte auch, dass die Futterpreise mit 6,5-7,5 Tausend HUF pro Hektar auf einem akzeptablen Niveau liegen und die Fischerträge durchschnittlich sind. Wie er ankündigte:

Die Teichwirtschaften werden den Händlern auch in diesem Jahr Fisch zu den Preisen des letzten Jahres verkaufen, so dass die Fischpreise nicht steigen werden.

Karpfen werden 81 % der Fische ausmachen, die zu Weihnachten auf den Tisch kommen, und auch afrikanischer Wels, Barsch, Brasse, Giebel, pflanzenfressende Silberkarpfen und Graskarpfen werden angeboten.

Zu den Problemen, mit denen die Fischer konfrontiert sind, zählt er, dass geschützte Arten wie Kormorane und Fischotter in der Praxis von den Teichwirtschaften gegen eine Entschädigung von 100 EUR pro Hektar gefüttert werden. Dieser Betrag liegt jedoch weit unter den vergleichbaren Entschädigungen in anderen Ländern wie Deutschland (700 EUR), Kroatien und der Tschechischen Republik (300-400 EUR), was den Export erschwert, obwohl der Sektor ihn aufgrund des geringen Binnenverbrauchs benötigt.

„Die Fischkategorie ist unser ganzer Stolz, wir verkaufen jährlich 1600 Tonnen im Wert von 5,8 Milliarden HUF, und ein Drittel des verkauften Fischs ist ungarisch“, sagt Beáta Kápolna, Einkaufsleiterin der Metro Handels GmbH. Das Unternehmen, das in diesem Jahr 30 Jahre alt wird, ist in den letzten Jahren zum Großhandel zurückgekehrt, und 80 % der Gastronomiebetriebe kaufen bei ihm ein.

Die meisten Restaurants bieten vier ungarische Fischsorten an, Karpfen, Barsch, Forelle und afrikanischen Wels,

die von Gastronomen das ganze Jahr über in gleichbleibenden Mengen gekauft werden. Natürlich sind einige ihrer Kunden auch Einzelkäufer, und die Saisonabhängigkeit ihrer Einkäufe ist bereits deutlich erkennbar. Seit vier Monaten wird frischer Fisch freitags separat beworben, wenn Verkostungen organisiert werden. Für die gastronomischen Partner sind diese Verkostungen nicht notwendig, aber Metro spielt auch ihnen gegenüber eine wichtige Rolle bei der Erweiterung des Fischangebots und kauft nicht nur die üblichen Arten ein.

Via Világgazdaság Beitragsbild: Foto: MA-HAL Facebook