Genug Karpfen für das Weihnachtsessen

Trotz der Schwierigkeiten gebe es genügend Fisch und jeder könne in den Geschäften etwas für den Weihnachtstisch finden, sagte Landwirtschaftsminister István Nagy am Montag auf einer Pressekonferenz zur Förderung des Fischkonsums in der Zentralen Markthalle in Budapest.

Der Minister betonte, dass die Weihnachtszeit eine entscheidende Zeit für den Fischkonsum in Ungarn ist. Es wird geschätzt, dass die Fischproduzenten 40 Prozent ihrer Jahresbestände während der Festtage verkaufen. Bei einigen großen Fischproduzenten macht der Weihnachtsfischverkauf 60-70 Prozent ihres Jahresumsatzes aus.

István Nagy erklärte, die meisten Fischzüchter hätten es verstanden, die Produktion unter den schwierigen Bedingungen „wie gute Landwirte“ zu optimieren: Einige Teiche seien nicht gefüllt worden, und diejenigen, die nicht ausgelastet werden konnten, seien mit einer geringeren Besatzdichte bestückt worden, sagte er und fügte hinzu, dass dies zwar die produzierte Fischmenge verringert, die unvermeidlichen Verluste aber effektiv minimiert habe.

István Nagy dankte allen Beteiligten des Sektors dafür, dass sie dafür gesorgt haben, dass genügend ungarischer Fisch auf den Festtafeln zu finden ist, da sie zu diesem Zweck auch die Ausfuhrmengen begrenzt haben. Der Landwirtschaftsminister ermunterte alle, ungarischen Fisch zu suchen und zu kaufen.

Er wies auch darauf hin, dass der Pro-Kopf-Verbrauch von Fisch in den letzten Jahren stetig gestiegen sei. Im Jahr 2013, als das Ungarische Operative Fischzuchtprogramm (MAHOP) ins Leben gerufen wurde, habe der Fischkonsum bei 5,4 Kilogramm pro Jahr gelegen, doch bis 2021 sei er auf 6,5 Kilogramm gestiegen, was einer Steigerung von 20 Prozent entspreche. Auch wenn die Zahlen attraktiv sind,

bleibt der ungarische Fischkonsum im europäischen Vergleich niedrig,

so der Minister.

Die dominierende Fischart in der heimischen Produktion und im Verbrauch ist der Karpfen, gefolgt vom afrikanischen Wels. Der Minister hob das rasche Wachstum der intensiven Fischproduktion hervor, die 2013 noch 15 % der Gesamtproduktion ausmachte, jetzt aber auf 24 % gestiegen ist. Afrikanischer Wels macht inzwischen 94 % der in intensiver Aquakultur erzeugten Speisefische aus, wobei sich die Produktion seit 2013 von 2050 Tonnen auf 4108 Tonnen verdoppelt hat. Ungarn ist nun der größte Produzent von afrikanischem Wels in der EU.

Gebackener Karpfen ist eines der beliebtesten traditionellen ungarischen Abendessen an Heiligabend, das meist mit Kartoffelsalat serviert wird.

Aufgrund seiner leicht fettigen Konsistenz und seiner feinen Gräten hat der Karpfen in den letzten Jahren an Beliebtheit verloren und wird häufig durch afrikanischen Wels oder den teureren europäischen Wels ersetzt.

Obwohl Ungarn ein Binnenland ist, erfreuen sich importierte Meeresfische zunehmender Beliebtheit, zumal der Preis von im Inland gezüchtetem Fisch oft ähnlich hoch ist wie der von ausländischem Lachs oder Kabeljau.

Via Hungary Today Beitragsbild: MTI/Sóki Tamás