Gestern hat der Guide Micheline Main Cities of Europe 2019 zwei in Budapest ansässige Restaurants ausgewählt. Zu den diesjährigen kulinarischen Gewinnern zählt so auch Budapest mit zwei neuen 1-Stern-Häusern: dem Stand, dessen Speisen in den ungarischen Klassikern wurzeln, und dem Babel, dessen kulinarisches Programm stark von der Küche Siebenburgens inspiriert ist, der Heimat von Küchenchef István Veres.
Hubert Hlatky-Schlichter´s Babel, von einem jungen Team „mit Leidenschaft geführt“, erhielt die Auszeichnung für sein „innovatives und geschmackvolles“ Menü und sein Essen, das eindeutig das „Siebenbürgische Erbe“ von Chef István Veres widerspiegelt.
Das Team von „Babel“
Foto: facebook.com/babel.budapest
Szabina Szulló und Tamás Szélls Stand erhielten den Stern für seine modernen, „schnörkellosen Gerichte mit Persönlichkeit“ und die Fähigkeit, „Herz in die ungarischen Klassiker“ zu stecken.
Das Team von „Stand Restaurant“, Via: facebook.com/standrestaurant
Darüber hinaus behielten die vier anderen Michelin-Sterne-Restaurants in Budapest ihre Sterne. Der erste kam zu „Costes“ noch im Jahr 2010, dem folgte „Onyx“, im Jahr 2011. Letztes Jahr war Onyx das erste ungarische Restaurant, das nach der Übernahme durch Chefkoch Ádám Mészáros im Jahr 2016 zwei Sterne erhielt. Borkonyha erhielt seinen Stern 2014, und schließlich wurde Costes Downtown, das vom portugiesischen Chefkoch Tiago Sabarigo geleitet wird, 2016 mit einem Stern ausgezeichnet.
Laut einer Ipsos-Studie sit die Auszeichung des Guide Michelin, der Michelin-Stern, vielen Ungarn bekannt. 42 Prozent der Befragten konnten die Zahl der heimischen Sternerestaurants korrekt benennen. Nur rund ein Fünftel (18 Prozent) glaubte, dass noch kein ungarisches Restaurant ausgezeichnet wurde.
Zahlreiche europäische Sterneköche nahmen an der Veranstaltung teil und begrüßten die neuen Restaurants. Der Guide Michelin bietet großartige Orte zum Essen und Übernachten für Reisende in 38 Städten von 22 Ländern – einschließlich Ungarn – und empfiehlt mehr als 1.900 Restaurants. Insgesamt wurden 44 Restaurants neu mit einem Stern ausgezeichnet, so dass die Zahl der Ein-Stern-Restaurants in diesem Jahr auf 382 gestiegen ist.
(Via: hungarytoday.hu, mti.hu, rollingpin.at, budapester.hu, Beitragsbild: facebook.com/standrestaurant)