Unser beliebtestes und bekanntestes Dessert auf Nudelbasis, der Strudel oder wie wir es nennen – Rétes – ist auch traditionell am kompliziertesten zuzubereiten. Mit ein wenig Fingerspitzengefühl kann den jedoch ein jeder in wenigen Minuten für die Familie backen.
Der Strudel ist eine echte Koproduktion aus der Region, da das mit süßen oder herzhaften Köstlichkeiten gefüllte Dessert nicht nur in Ungarn, sondern auch in Österreich und Serbien beliebt und als nationales Dessert gilt. In Ungarn wird es aus einem sehr weichen, gekneteten Teig hergestellt, der auf einem Tisch ausgestreckt wird, bis er hauchdünn wird.
Kürbis-Mohn-Strudel
– Zutaten für 2 Riegel Strudel –
Reinigen Sie zuerst den Kürbis und schneiden Sie ihn in zwei Hälften, entfernen Sie die Samen und reiben oder dämpfen Sie das Kürbisfleisch, das ungefähr 260 Gramm betragen sollte. Dann 1 Portion Strudelblätter (3 Blätter) auf einem leicht feuchten Küchentuch verteilen. Mit diesem Küchentuch können wir den Strudel leicht aufrollen. Die Feuchtigkeit verhindert, dass die Laken brechen. Geben Sie ein wenig Öl zwischen die Blätter, aber tränken Sie sie nicht sehr stark. Um zu viel Öl zu vermeiden, können wir auch mit Ölspray arbeiten und müssen dann nur noch wenige Sprays zwischen den Blättern verwenden.
Als nächstes bereiten Sie die Füllung vor. Mohn mit dem Zucker mischen und auf die oberste Schicht des Strudels streuen. Dann den Kürbis auf die Mohnschicht legen und mit saurer Sahne und Öl bestreuen. Rollen Sie den Strudel mit einem Küchentuch auf und legen Sie ihn auf ein Backblech, das mit Backpapier der entsprechenden Größe ausgelegt ist. Machen Sie den zweiten Strudel auf die gleiche Weise.
Die Strudel sollten dicht nebeneinander in das Tablett gepackt werden, damit sie sich nicht ausbreiten und nicht zu flach werden. Fetten Sie die Oberseite des Strudels mit saurer Sahne ein und backen Sie ihn 30-40 Minuten lang in einem vorgeheizten Ofen bei 160 Grad, bis die Oberseite goldbraun wird. Warten Sie, bis es abgekühlt ist, schneiden Sie es in Scheiben und bestreuen Sie die Oberseite des Desserts mit Puderzucker.
(via Hungary Today, Fotos: Péter Csákvári)