Budapester Chefkoch unter den 100 besten Köchen der Welt

Chefkoch Szilárd Tóth

Szilárd Tóth, Chefkoch des Restaurants SALT in Budapest, wurde in die Liste der 100 besten Köche aufgenommen. Jedes Jahr nominiert der Berufsstand 100 neue Köche, aber die 100 besten aus dem Vorjahr bleiben im Rennen, sodass 200 Kandidaten im Wettbewerb stehen, berichtet Index.

Die Best Chef 100-Liste gibt es seit 2017, und jetzt lohnt es sich, einen Blick darauf zu werfen, weil auch Ungarn dabei ist: Szilárd Tóth, Chefkoch im mit dem Michelin-Stern ausgezeichneten SALT Budapest, wurde in die Liste aufgenommen.

Der ungarische Chefkoch steht auf Platz 93 der Liste, die von Fotografen, Food-Autoren, Kritikern und Feinschmeckern herausgegeben wird.

In diesem Jahr wurde Dabiz Muñoz, Chefkoch des Restaurants DiverXO in Madrid, zum besten Koch der Welt gewählt. René Redzepi, Chefkoch im Noma, Dänemark, das seit Jahren als bestes Restaurant der Welt gilt, belegte den vierten Platz, während Ana Roš, Köchin im Hiša Franko in Slowenien, den dritten Platz belegte. Interessanterweise ist die Liste voll mit spanischen, französischen und skandinavischen Köchen, während Amerikaner und Asiaten nur sehr selten vertreten sind.

Drei ungarische Köche haben es nun auf die Liste geschafft. Neben Szilárd Tóth sind das Ákos Sárközi, Chefkoch der Budapester Restaurants Borkonyha und Textúra, und Ádám Mészáros, der zum Zeitpunkt seiner Nominierung für die Küche des Restaurants Onyx verantwortlich war.

Das Restaurant SALT Budapest, in dem auch Szilárd Tóth arbeitet, erhielt 2021 seinen ersten Michelin-Stern und 2022 den Grünen Stern, eine Auszeichnung für nachhaltige Gastlichkeit. Das Konzept sieht vor, dass ungarische Zutaten, Aromen und Erinnerungen in innovativster Form auf den Tellern erscheinen.

via index.hu, Beitragsbild: Facebook/SALT Budapest