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Der Sekt ist ein unverzichtbarer Bestandteil der Silvesterfeier. Die heimische Sektherstellung wird für immer mehr Weingüter wichtig, und es gibt sogar Weingüter, deren Sekt ihnen neue Wege in der Welt eröffnet hat. Zu ihnen gehört das Weingut Kreinbacher in der kleinsten ungarischen Weinregion, dem Somló. Die Redaktion von Ungarn Heute besuchte dieses Weingut, das vor 10 Jahren mit seinen Sekten auf den Markt kam.
Im Jahr 2002 ging die Vision von József Kreinbacher über den Kauf von ein paar Hektar Rebfläche am Somló-Berg hinaus. Er wollte nicht nur Weine, sondern – als erster in der Weinregion – auch flaschenvergorene Sekte herstellen. Mit der für Sekt notwendigen Geduld und dem entsprechenden Maximalismus machte er sich an die Aufgabe, und so entstand der seither stetig wachsende „Birtok“.
Somló-Berg (Foto: Ungarn Heute)
Kreinbacher bewirtschaftet heute 60 Hektar biologisch und erntet jährlich weitere 20-30 Hektar. Das Weingut legt großen Wert auf den Zustand der Anlagen, den ökologischen Anbau und die Neuanpflanzungen. Neben den wichtigsten Somlóer Rebsorten wie Juhfark (deutsch: Lämmerschwanz), Furmint, Welschriesling und Lindenblättriger wurden im Laufe der Jahre auch Syrah und Chardonnay angepflanzt.
Kreinbacher Weingut (Foto: Ungarn Heute)
Das Gutshaus, die Kellerei und die Sektkellerei wurden 2011 eingeweiht. Der von den einstigen Lavaströmen und Basaltfelsen des Vulkans inspirierte Gebäudekomplex, der nach den Plänen von dem renommierten ungarischen Architekten Dezső Ekler entstand, ist heute zu einer Ikone geworden und untrennbar mit dem Bild des Somló verbunden.
Kreinbacher Weingut (Foto: Ungarn Heute)
Die ersten hier hergestellten Sekte wurden vor zehn Jahren, im Jahr 2014, vorgestellt und bewiesen auch international das Credo des Gründers, dass die Weinregion ihren Platz auf der Weltkarte des Sekts hat.
Foto: Ungarn Heute
Kreinbacher baut seinen eigenen Sektstil mit einer Cuvée aus Furmint, Chardonnay und Pinot Noir auf, mittlerweile aus rund 50 Grundweinen. Auf dem Weingut werden verschiedene Sekte hergestellt, von Extra Dry bis Prestige Brut.
Foto: Ungarn Heute
Foto: Ungarn Heute
Die Reifezeit beträgt in der Regel 18-36 Monate, bei Magnums kann sie aber auch 3-5 Jahre betragen. Die Inspiration für die Sekte kommt aus der Champagne, man folgt der jahrhundertealten Tradition der Flaschengärung.
Foto: Ungarn Heute
Foto: Ungarn Heute
Christian Forget, Kellermeister des Champagnerhauses Paul Bara, unterstützt das Weingut als Berater.
Der Erfolg der Sektherstellung in der Weinregion Somló wird durch die zahlreichen internationalen Auszeichnungen von Kreinbacher belegt.
Foto: Ungarn Heute
Meist werden frische, leichte Grundweine verwendet, Chardonnay und Pinot Noir sind die beiden Rebsorten, deren Wein in einem guten Sekt fast nie fehlen darf. Sekt muss nicht reifen, die meisten Sorten werden in den Verkehr gebracht, wenn sie trinkfertig sind.
Kreinbacher Bistro (Foto: Ungarn Heute)
Seit 2015 empfängt der „Birtok“ seine Besucher auch mit 15 individuell gestalteten Zimmern. Das Kreinbacher Bistro, das zu den TOP 10 Restaurants des Landes gehört und zweimal mit einer Michelin-Empfehlung ausgezeichnet wurde, ist zu einem beliebten Ziel für Liebhaber einer raffinierten und klaren Gastronomie geworden. Die Unterkunft und das Restaurant sind seit dem 31. Oktober 2024 nicht mehr zugänglich, da im Rahmen eines umfassenden Entwicklungskonzepts insgesamt 45 Zimmer entstehen und das Angebot um Wellnessleistungen und teilbare Konferenzräume erweitert wird.
Kreinbacher (Foto: Ungarn Heute)
Auch die technologische Entwicklung des Weinguts hat nicht stillgestanden, im Mai 2023 wurde mit dem weiteren Ausbau der Sektkellerei begonnen.
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Beitragsbild: Ungarn Heute