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Das während der Pandemie geschlossene Restaurant Fricska hat wiedereröffnet und sich zum Ziel gemacht, die Michelin-Auszeichnung Bib Gourmand wiederzuerlangen, den derzeit kein anderes Restaurant in Budapest hat.
Mit dem Chef des Restaurants Costes, Levente Koppány, hat das legendäre Restaurant Fricska, das während der Pandemie, aber nicht in erster Linie wegen des Coronavirus, geschlossen wurde, im Pester Stadtzentrum wieder eröffnet. Der Besitzer Andor Giczi plant das Restaurant nach dem früheren Konzept weiterzuführen, mit einem ständig wechselnden Mittagsmenü tagsüber und einem Abendmenü mit saisonalen Angeboten.
Diese Art der Gastronomie fehlt meiner Meinung nach, nicht nur in Budapest, sondern im ganzen Land. Wir würden uns eine informellere Bistroküche wünschen, die auf ungarischer Gastronomie und ungarischen Zutaten basiert, so wie es das Fricska vor COVID war,
erklärte Levente Koppány, der als Patronatskoch ins Fricska kommt, gegenüber Világgazdaság.
Zu seinen Hauptaufgaben werden die Warenbestellung, die Koordination des Teams und die Erstellung der Speisekarte gehören. Das Kochen übernimmt Küchenchef Krisztián Rácz, der zuvor in Michelin-Stern-Restaurants in England gearbeitet hat.
Vor seiner Schließung wurde das Fricska von Michelin mit dem Bib Gourmand ausgezeichnet. Dabei handelt es sich um Restaurants, die ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis bieten und in denen die Gäste eine hochwertige Küche zu moderaten Preisen erwarten können.
Levente Koppány bestätigte, dass das Fricska diese Auszeichnung wiedererlangen möchte.
Was die Preise betrifft, so kostet das zweigängige Mittagsmenü 5450 HUF (14 EUR), das dreigängige Menü 6450 HUF (16,70 EUR), und auf der Speisekarte stehen Gerichte wie Lachs, schwarze Muscheln, gegrillte Makrele oder auch Brisket. Am Abend beginnen die Hauptgerichte bei 6500 Forint (16,80 EUR), wobei das teuerste Gericht – abgesehen von Steaks – der Seebarsch mit 12.000 HUF (31 EUR) ist.
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Via vg.hu ; Fotos: Facebook/Fricska 2.0