Neue Speisen braucht das Land

Das Sieger-Gericht des Wettbewerbs

Das Gericht Gepresstes Schweinegesicht aus Klein-Kumanien des Teams Jugend von Székekpuszta der Kígyósi-Bauernschenke in Székekpuszta/Fülöpszállás hat am Samstag in Felcsút das Finale des Kochwettbewerbs Ungarns Gericht 2023 gewonnen.

Der zweite Platz ging an das Team Vincent von Vincent Restaurant & Pastry aus Kecskemét mit ihrem Gericht Purpurrote Morgemdämmerung.

Der dritte Platz ging an das Team Die Asse der Ebene mit ihrem Gericht Stumpfer Turm.

István Asztalos, Präsident der Vereinigung Ungarischer Küchenchefs, erinnerte daran, dass der Wettbewerb vor sechs Jahren mit dem Ziel ins Leben gerufen wurde, nach 60 Jahren endlich neue ungarische Gerichte zu kreieren.

Er wies darauf hin, dass die nationale Küche verschwinden könnte, wenn sie nicht gestärkt wird, und schlug daher vor, „das kulinarische Wissen nach Hause zu bringen, aber

man soll nicht die Gerichte anderer Nationen kopieren, sondern eine heimische gastronomische Kultur mit heimischen Zutaten aufbauen“.

Das Thema des diesjährigen Wettbewerbs stand im Zusammenhang mit Sándor Petőfi, der vor 200 Jahren geboren wurde. Daher bestanden die Organisatoren darauf, dass die Gerichte und die Fantasienamen der Teams mit dem Leben des Dichters oder der Revolution und dem Unabhängigkeitskrieg von 1848/49 in Verbindung stehen sollten.

Die innovativen, aber volksnahen Gerichte, die aus maximal vier Elementen bestehen, sollten in den meisten Durchschnittsküchen in großen Portionen zubereitet werden können. Bei der Kreation der Gerichte wurde auf Tradition Wert gelegt, regionale, einheimische Zutaten waren wichtig: Hochwertiges Schweinefleisch, Butter und eine Bio- oder Eigenmarkenprodukte aus Ungarn waren obligatorische Bestandteile.

Zum ersten Mal wurde der Kochwettbewerb durch den Szamos-Tellerdessert-Wettbewerb begleitet, den Dániel Kubinyi (Hotel Castellum, Hollókő) gewann.

Via MTI Beitragsbild: Magyarország étele Facebook