Paprika ist im Ausland ein begehrtes Produkt

Ungarn Heute 2023.09.21.

Die ungarische gemahlene Paprika in Premiumqualität ist auch im Ausland gefragt. Die Handelsbilanz für gemahlene ungarische Paprika ist positiv: Während wir hauptsächlich minderwertige Massenware importieren, handelt es sich beim Großteil der Exporte um hochwertige Produkte mit hohem Mehrwert, schreibt Magyar Nemzet.

Paprika aus Kalocsa (Südungarn) und Szeged (Südungarn) hat einen EU-Ursprungsschutz, aber seine Vermarktung im Ausland sollte weiter gestärkt werden. Obwohl die Außenhandelsbilanz für gemahlene Paprika wertmäßig immer noch einen Überschuss aufweist, sind die Einfuhren von Paprikapulver mengenmäßig doppelt so hoch wie die Ausfuhren, stellte die Landwirtschaftskammer fest.

Foto: Facebook/PaprikaMolnár Malom, Múzeum és Paprikawebáruház, Röszke

Die Erzeugung von Paprika konzentriert sich auf die Komitate Bács-Kiskun und Csongrád-Csanád in den Anbaugebieten Szeged und Kalocsa.

Allerdings hat sich die Anbaufläche innerhalb von fünf Jahren fast halbiert: von 1 739 Hektar im Jahr 2018 auf weniger als 1 000 Hektar im Jahr 2023 (950 Hektar).

Die Nationale Landwirtschaftskammer wies unter anderem darauf hin, dass der durchschnittliche Ertrag in den letzten Jahren bei etwa acht bis neun Tonnen pro Hektar lag, während 20 bis 30 Tonnen pro Hektar als wirtschaftlich angesehen werden können, d. h. für nicht intensive Erzeuger ist die Produktion nicht rentabel, und viele kleinere Erzeuger haben die Produktion aufgegeben. Der Sektor befindet sich in einer Phase der Marktkonsolidierung und Umstrukturierung, so die Analyse der Kammer.

Ob süß und würzig, gemahlen und geräuchert, es gibt viele Herstellungsarten von Paprika. Foto:Facebook/PaprikaMolnár Malom, Múzeum és Paprikawebáruház, Röszke

Die Produktionskosten für Süßpaprika haben sich in den letzten zehn Jahren ungefähr verdoppelt, wobei die Gesamtkosten bis zu 5 Mio. HUF (12.922 EUR) pro Hektar betragen. Fast die Hälfte der Ausgaben entfällt auf die Ernte, und die intensive Produktion – ob in großem Maßstab, in kleinem Maßstab oder im Einzelhandel – wird als rentabel angesehen. Phänomene des Klimawandels, wie plötzliche und starke Schwankungen der Tages- und Nachttemperaturen und die sengende UV-Strahlung, haben erhebliche Auswirkungen auf die Ernteerträge.

Auch die immer häufiger auftretenden Monsunregenfälle verursachen erhebliche Schäden.

Obwohl der Klimawandel und die steigenden Produktionskosten eine Herausforderung darstellen, kann der Sektor durch effizientere Technologien, eine bessere Organisation und eine stärkere Vermarktung gestärkt werden.

Paprika-Haus in Tihány, am Balaton. Foto: Facebook/József Keresztes Photography

Fact

In Ungarn wurde Paprika ursprünglich nicht zum Würzen von Speisen, sondern nur als Zierpflanze verwendet. Die Pflanze war bereits im 16. Jahrhundert im Land präsent, wurde aber zunächst nur zur Dekoration der Schlösser des Adels verwendet. Der Name Paprika tauchte erstmals Ende des 18. Jahrhunderts in Kochbüchern auf. Die ersten Exemplare wurden im Garten des Franziskanerklosters in Szeged angebaut. In Europa begann der Massenanbau von Paprika neben Spanien auch hier und später in der Region Kalocsa. Dazu trug auch eine ungarische Erfindung bei: das Paprikapulver.

Als Empfehlung wird angegeben, dass ein Übergang zur Kaltpressung bei der Herstellung von Premiumprodukten gerechtfertigt sein könnte. Und die Integration der Erzeuger – für die es in diesem Sektor mehrere gute Beispiele gibt – bedeutet Verbesserungen in den Bereichen Technologie, Effizienz und Wettbewerbsfähigkeit so die Schlussfolgerung der Landwirtschaftskammer.

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Via Magyar Nemzet, Beitragsbild:Facebook/PaprikaMolnár Malom, Múzeum és Paprikawebáruház, Röszke