Rohstoffknappheit auf Lebensmittelmarkt: Brotpreis könnte bis Sommer 800 Forint pro Kilo erreichen

Bei fast allen Produkten und Lebensmitteln können wir feststellen, dass die Preise enorm gestiegen sind und der Anstieg nicht einmal gestoppt werden kann. Der Brotpreis wird voraussichtlich bis zum Sommer 800 Forint pro Kilo erreichen, meinen Branchenbeteiligte. Der Anstieg der Produktionskosten und der Mangel an Zutaten haben die Lebensmittelindustrie in diese schwierige Lage gebracht. Die größten Probleme gibt es bei Sonnenblumen bzw. Sonnenblumenöl, weil die Hälfte der weltweiten Importe (88 % des europäischen Bedarfs) aus der Ukraine stammt. Der Mangel an Lebensmittelzutaten ist so groß, dass sogar Sonderregelungen eingeführt wurden: ab jetzt werden wir mehr auf die Inhaltsstoffe der Produkte achten müssen, denn in Zukunft kann beispielsweise Sonnenblumenöl durch Rapsöl ersetzt werden.

Steigende Energiepreise und ein deutlich schwächerer Forint wirken sich auch auf die heimische Getreide-, Mühlen- und Backindustrie aus. Der Anstieg der Produktionskosten wird sich auch auf den Brotpreis auswirken.

Bereits 2020 begannen die Preise zu steigen, und 2021 wurde dies durch das, was jetzt die Welt erschüttert, noch verschärft: der Krieg zwischen Russland und der Ukraine. Dadurch wurden die ukrainischen Lieferungen gestoppt, die zuvor wöchentlich eine Million Tonnen Getreide, Weizen, Mais, Sonnenblumen und Raps exportierten, hauptsächlich über den Seeweg vom Hafen Odessa aus. Sie versuchen nun, diesen Rückstand mit der Bahn aufzuholen, können aber nicht mehr als fünfhunderttausend Tonnen pro Monat transportieren

erklärte Zoltán Lakatos, Präsident und CEO der Hajdú Gabona Zrt. gegenüber dem Debrecener Fernsehen.

Dem Experten zufolge herrscht derzeit ein Mangel an 15-20 Millionen Tonnen ukrainischem Getreide auf dem Markt, was sich auf die Weltmarktpreise auswirkt. Der Weizenpreis liegt bereits bei über 130 Tausend Forint pro Tonne und ist damit mehr als doppelt so hoch wie im Juli letzten Jahres. Infolgedessen ist der Mehlpreis von 85-90 Forint im August 2021 auf jetzt 160 Forint gestiegen, und dieser Trend ist noch nicht zu Ende. Ab dem 1. Juli ist mit einem weiteren Preisanstieg von rund 60 Forint für Mehl zu rechnen, nachdem die Gaspreise weiter gestiegen sind.

Ich erwarte, dass der Preis für einen Laib Brot bei etwa 800 Forint liegen wird. Das wird von der Backwarenindustrie geprägt sein, aber es ist sicher, dass der Preisanstieg bei Getreide alles verteuern wird, so dass es ab Juli zu einer allgemeinen Preisexplosion bei Fleisch, Öl, Milch, Zucker und allem, was Getreide benötigt, kommen könnte

so Zoltán Lakatos weiter.

Es werden besondere Vorschriften für die Substitution von Lebensmittelzutaten eingeführt, um den Herstellern zu helfen, die knapp werdenden Zutaten zu ersetzen. Die Versorgung mit Rohstoffen wird in vielen Gebieten schwierig; die größten Probleme gibt es bisher bei Sonnenblumen und Sonnenblumenöl.

Die Hälfte der weltweiten Sonnenblumenölimporte, d. h. 88 % des europäischen Bedarfs, stammt aus der Ukraine, wo die Invasion die Aussaat von Sonnenblumen verhindert hat, so dass sie nicht geerntet und verarbeitet werden können. Sonnenblumenöl, aber auch ein großer Teil des zuvor produzierten Fertigprodukts, ist in den Transporten stecken geblieben.

Das Fehlen bestimmter Inhaltsstoffe auf dem Markt kann den Erzeugern Probleme bereiten, stellt aber noch keine Bedrohung für die öffentliche Versorgung dar

betonte Lajos Bognár, Leiter des nationalen Veterinäramtes.

Als Beispiel führte er an, dass die neue Gesetzgebung es den Erzeugern erlaubt, bei der Herstellung eines bestimmten Produkts beispielsweise Sonnenblumenöl durch Rapsöl zu ersetzen. Es ist weiterhin möglich, das Produkt in seiner Originalverpackung zu verkaufen, aber es muss besonders darauf geachtet werden, die Verbraucher über die Änderung zu informieren. Die Substitution von Zutaten dürfe die Lebensmittelsicherheit und die Informationspflicht nicht beeinträchtigen, betonte er.

Informationen über die Substitution von Rohstoffen werden auf der thematischen Website von Nébih verfügbar sein.

György Vámos, Generalsekretär des Nationalen Wirtschaftsverbandes (OKSZ), betonte:

Die Verbraucher sollten sich darauf einstellen, dass bestimmte Produkte Zutaten enthalten, die nicht den üblichen entsprechen, z. B. Mayonnaise, die mit Rapsöl statt mit Sonnenblumenöl hergestellt wird

Rapsöl ist nicht einfach nur ein Ersatz für Sonnenblumenöl, es ist absolut empfehlenswert und gesund. Rapsöl enthielt früher einen hohen Anteil an der ungesättigten Fettsäure Erucasäure, die den Cholesterinspiegel im Blut deutlich erhöht. Dies ging so weit, dass Rapsöl in erster Linie als Ausgangsstoff für Biodiesel verwendet und nicht für den menschlichen Verzehr empfohlen wurde. Die Lebensmittelindustrie hat natürlich schnell reagiert und die Pflanze erfolgreich weiter gezüchtet.

Der Erucasäuregehalt von Raps wurde auf null Prozent reduziert, und das heute erhältliche Rapsöl ist gesund, sehr empfehlenswert und eine sichere Wahl

erzählte Orsolya Abonyi dem Portal 24.hu.

In Österreich und Deutschland ist es übrigens bereits beliebter als Sonnenblumenöl.

(Via: 24.hu, Titelbild: MTI/Máthé Zoltán)