Zwei ungarische Goldmedaillen beim größten Käsewettbewerb der Welt

Zwei Käsesorten von Breier Farm gewannen Goldmedaille beim weltgrößten Käsewettbewerb – World Cheese Awards 2023-24 – in Norwegen. Der 3 Monate gereifte Tanyasi-Käse und der 9 Monate gereifte Pilisi-Käse gewannen Goldmedaillen, berichtet szeretlekmagyarorszag.hu.

„Als wir inoffiziell erfuhren, dass einer unserer Käse eine Goldmedaille gewonnen hat, konnte ich es mindestens eine halbe Stunde lang nicht glauben. Als ich erfuhr, dass zwei von ihnen eine Medaille gewonnen hatten, war ich sehr überrascht. Ich habe mich sehr gefreut, aber ich weiß, dass ich noch besser sein kann“, erklärte der Käser Szabolcs Elek gegenüber dem Portal.

„Unser Bauernkäse ist sehr angenehm, als Jungkäse ist er cremig und leicht säuerlich, hat ein wenig Bouquet, sowohl im Geruch als auch im Geschmack, der noch nicht so streng ist. Mit 9 Monaten hat er einen viel intensiveren Geschmack, süß und karamellig. Mit der Zeit bilden sich auch Salzkristalle. Er hat einen salzigen und süßen Geschmack zugleich“, so der Käser.

„Der Pilisi ist ein Bergkäse, aber nicht die harte Version, sondern die halbharte. Wenn er jung ist, kommt das Aroma der Weide am besten zur Geltung, man kann den Geschmack der Pflanze schmecken. In jungem Zustand ist er ein wenig süß, und wenn er alt ist, hat er einen herb-süßen, herzhaften, fast fleischigen Geschmack. Die Rinde der Pflanze wird mit einer Bakterien- und Hefeflora gewaschen. Dadurch werden Enzyme freigesetzt, die die Eiweiße und Fette im Käse aufspalten und ihm einen sehr guten Geschmack verleihen. Dadurch stinkt er ein bisschen, wie österreichischer, französischer und Schweizer Käse, aber er ist sehr schmackhaft“, sagte er über das andere erfolgreiche Molkereiprodukt.

Mehr als 4.000 Käsesorten haben an dem Wettbewerb teilgenommen, und rund 300 haben Goldmedaillen gewonnen.

via szeretlekmagyarorszag.hu, Beitragsbild: Breier Farm/Facebook