Ungarische Dienstleistungsbranche setzt auf Gastarbeiter

Die Herausforderungen, denen sich die ungarische Dienstleistungsbranche gegenübersieht, nehmen zu, und es wird eine Welle von Konkurserklärungen aufgrund von Inflation, Versorgungskosten und Arbeitskräftemangel erwartet, berichtet Telex. Da viele ungarische Arbeitnehmer entweder ins Ausland gezogen sind, um dort zu arbeiten, oder sich in anderen Berufen niedergelassen haben, muss die Branche möglicherweise mehr Gastarbeiter aus dem Ausland anwerben.

Mehrere Restaurants in Ungarn haben im Winter Konkurs angemeldet, darunter große Namen wie Olimpia, Csalogány26 und Fricska. Der Chefkoch des Olimpia, Csaba Ádám, sagte, dass der ständige Arbeitskräftemangel, die Wiederöffnungen und Schließungen der letzten zwei Jahre und der ständige Zustand der Ungewissheit zu seiner Entscheidung geführt haben, aufzugeben. László Kovács, Präsident des Ungarischen Hotel- und Gaststättenverbandes, sagte auf Anfrage von Mfor.hu, dass dies erst der Anfang sei.

Bis Ende des Jahres werden 25-30 Prozent der Gastronomiebetriebe Konkurs anmelden. Oder sie werden sich, wenn sie über ausreichende Ressourcen, Kraft und Mitarbeiter verfügen, komplett neu aufstellen.

COVID hinterlässt einen bleibenden Eindruck in der Dienstleistungsbranche

Jedes Jahr entstehen in der Dienstleistungsbranche etwa 2.500 bis 3.000 neue Unternehmen, und etwa die gleiche Anzahl gibt den Betrieb auf. Die Coronavirus-Pandemie hat die Branche erschüttert, in der der Betrieb Anfang 2020 abrupt zum Erliegen kam. Regelmäßige Eröffnungen haben zwar geholfen, aber der Schaden ist bereits angerichtet worden. Weder die Statistiken von 2020 noch die von 2021 (es fehlen die Daten vom Dezember) erreichen den Gesamtumsatz von 2019.

Die Produktionskosten sind aufgrund von Arbeitskräftemangel, Ressourcenbeschaffung und Energiekostensteigerungen erheblich in die Höhe getrieben worden, was sogar eine Preiserhöhung von 30-40 Prozent rechtfertigen könnte. Eine solche radikale Erhöhung könne man den Gästen nicht einfach so vorsetzen, sagte Tamás Flesch, der Präsident des ungarischen Hotel- und Gaststättenverbandes.

Arbeitskräftemangel ist vielleicht das größte Problem

Das Gaststättengewerbe warnte, dass ohne angemessene staatliche Lohnzuschüsse nicht genügend Mitarbeiter in die Restaurants und Hotels zurückkehren würden, sobald diese wieder öffnen. Obwohl es solche Subventionen gab, hatten die Unternehmen außerordentlich große Schwierigkeiten, nach der Wiedereröffnung Mitarbeiter zu finden.

Károly Gerendai, ein in der Branche stark engagierter Geschäftsmann, sagte, dass viele ehemalige Restaurantangestellte einfach beschlossen, in den Bereichen zu bleiben, die sie vorfanden, als sie nach der Schließung von Restaurants und Kneipen eine neue Arbeit suchen mussten.

Eine Zeit lang rechneten wir damit, dass die Arbeitskraft langsam in die Branche zurückkehren würde. Aber ein Leben in der Dienstleistungsbranche bedeutet oft, bis spät in die Nacht und am Wochenende zu arbeiten. Diejenigen, die im Lieferservice oder im Einzelhandel arbeiteten, machten die Erfahrung, dass sie ähnliche Löhne erzielen und gleichzeitig ein normales Familienleben führen konnten.

Gastarbeiter könnten die Lösung für den Arbeitskräftemangel sein

Tamás Flesch sagt, dass der Arbeitskräftemangel ein so besorgniserregendes Ausmaß angenommen hat, dass Arbeitskräfte aus dem Ausland benötigt werden, um die Situation der Gastronomiebetriebe zu lösen. Für das Jahr 2022 wird eine noch anspruchsvollere Saison erwartet als in den Jahren 2020 und 2021, und um diese Anforderungen zu erfüllen, werden entsprechende Arbeitskräfte benötigt.

Flesch erklärte, dass es derzeit schwierig sei, auf ungarische Arbeitskräfte zurückzugreifen, da in der österreichischen Gastronomie mehr Ungarn arbeiten als in ihrer Heimat.

Schon im letzten Jahr mussten die Gastronomen trotz 20-30%iger Lohnerhöhungen Gastarbeiter aus Vietnam und der Mongolei anheuern, um die 20.000 benötigten Stellen zu besetzen. Gastarbeiter werden in der Regel mit Aufgaben betraut, die keine Kommunikation mit den Gästen erfordern, da sie in der Regel kein Ungarisch sprechen. Dies bedeutet jedoch, dass es sehr schwierig werden könnte Kellner zu finden, die mit Gästen kommunizieren können, die nur Ungarisch sprechen.

(Via: Hungary Today, Titelbild: MTI/Balázs Attila)